Modernize o seu talho com soluções intuitivas de pesagem e rastreabilidade.
Imagens: Bizerba SE & Co. KG
Chamo-me Kilian Leduc e sou responsável pelo departamento de carne do Leclerc Trélissac há quatro anos. A minha função consiste em supervisionar as atividades do departamento, tanto na secção tradicional como na zona de auto-serviço, garantindo a qualidade dos produtos, a rastreabilidade e o rendimento económico.
Mudámos para novos sistemas de pesagem com ecrã tátil. O objetivo era claro: simplificar o trabalho das nossas equipas e aumentar a eficiência no dia-a-dia.
Com muita facilidade. Os sistemas são muito intuitivos, ao ponto de qualquer pessoa poder utilizá-los rapidamente, sem necessidade de formação específica. A interface é clara, compreensível e agradável de utilizar, o que facilita a sua adoção por toda a equipa.
Esta é outra vantagem concreta. Trocar um rolo ou realizar tarefas de rotina é muito mais fácil do que com o equipamento antigo. É evidente que estes passos, que muitas vezes são considerados complicados, foram melhorados e simplificados.
Para o autoatendimento, trabalhamos com um sistema de etiquetagem automática em rede para criar lotes na fase inicial, utilizando o software BizTrack. De manhã, crio os lotes a partir das carcaças recebidas, introduzindo o número de rastreabilidade diretamente na ferramenta.
O BizTrack permite-nos centralizar toda a informação relacionada com o animal. Podemos criar uma ficha completa com dados de rastreabilidade, que é depois transferida automaticamente para o tabuleiro. Os consumidores podem identificar claramente a origem do produto graças ao número de lote impresso na embalagem.
Sim, sem dúvida. A solução também é muito útil para monitorizar o desempenho dos canais. Como gestor, permite-me analisar as margens, identificar áreas a melhorar e tirar o máximo partido das funcionalidades do BizTrack para gerir melhor o desempenho económico do departamento.
Nas lojas tradicionais, mantemos uma relação próxima com os clientes. Estes esperam receber aconselhamento, atendimento e informações precisas sobre a origem e os cortes da carne. As ferramentas ajudam-nos a satisfazer esta procura.
Na zona de self-service, a lógica é diferente: os clientes costumam ter pouco tempo e querem fazer as compras rapidamente. Escolhem tabuleiros que foram preparados antecipadamente pela equipa. Mais uma vez, a informação clara e a rastreabilidade fiável fazem a diferença.
Oferecem facilidade de utilização, poupança de tempo, maior rastreabilidade e uma melhor gestão das margens. Estas ferramentas vão ao encontro das necessidades das equipas, das expectativas dos consumidores e dos desafios de desempenho das lojas.
