U
ž před vstupem do restaurace "La Galleria" v hotelu Hamann vás obklopí určitá nostalgická atmosféra. Dvě dekorativní inklinometrické váhy Bizerba ze 60. let zdobí výlohy této restaurace. Pokud se o těchto starých klenotech poradíte s majitelem hotelu a manažerem restaurace Claudiem Pontarollem, zjistíte, že je vášnivým sběratelem starých zařízení Bizerba. Pontarollo věří v značku Bizerba po celý život, a když převzal v roce 2009 hotel a restauraci od rodiny Hamannů, přinesl si s sebou i své vybavení. Restauratér z italské Asti nemá v úmyslu svou kuchyni digitalizovat. Sýry, salámy a šunky krájí na nářezovém stroji Bizerba ze 70. let a mleté maso si vyrábí sám na mlýnku na maso z 80. let. Oba stroje udržuje ve výborném stavu. K provozu je potřeba uvést další tři sběratelské váhy, což není problém s pomocí servisu Bizerba, který může provést i kalibraci. Claudio Pontarollo nebude ani v budoucnu používat žádná digitální zařízení. Jeho skvělé, typicky piemontské pokrmy vznikají ručně - od okamžiku, kdy vezme do ruky hrnec, až po chvíli, kdy je servíruje na stůl.
O SPOLEČNOSTI
Hotel Hamann s restaurací "La Galleria"
Hotel Hamann se nachází v centru Balingenu a spojuje tradici s modernou. S více než 60letou tradicí byl původně provozován jako penzion pod vedením Williho Hamanna. V roce 2009 převzal hotel a restauraci Claudio Pontarollo, který po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2012 přeměnil "Gute Stube" na restauraci "La Galleria". Od té doby Pontarollo nabízí špičkovou italskou a německou kuchyni s čerstvými místními produkty. Domácí specialitou jsou třeba domácí těstoviny zapečené v parmazánu.
- Rodinný podnik
- 6 zaměstnanců v hotelu a restauraci
- Kapacita pro ubytování je 40 osob
Více informací
“Se zařízeními Bizerba pracuji od doby, kdy jsem se stal restauratérem. Jako zákazníka mě znají dobře. Vím, že se na jejich služby mohu vždy spolehnout. I když už není k dispozici podpora pro mé staronové přístroje, vždy jsou tu pro mě.”
Claudio Pontarollo
Majitel, Hotel Hamann
