Modernizzare la macelleria con soluzioni intuitive per la pesatura e la tracciabilità

Mi chiamo Kilian Leduc e da quattro anni sono il responsabile del reparto carni di Leclerc Trélissac. Il mio ruolo è quello di supervisionare le attività del reparto, sia nella sezione tradizionale che nell'area self-service, assicurando la qualità dei prodotti, la tracciabilità e le prestazioni economiche.

Siamo passati a nuovi sistemi di pesatura touchscreen. L'obiettivo era chiaro: semplificare il lavoro dei nostri team e aumentare l'efficienza quotidiana.

Molto facilmente. I sistemi sono altamente intuitivi, al punto che chiunque può utilizzarli rapidamente, senza una formazione specifica. L'interfaccia è chiara, comprensibile e piacevole da usare, il che facilita l'adozione da parte di tutto il team.

Questo è un altro vantaggio reale. Cambiare un rullo o eseguire operazioni di routine è molto più facile che con la vecchia apparecchiatura. È chiaro che queste fasi, spesso percepite come complicate, sono state migliorate e semplificate.

Per il self-service, lavoriamo con un gruppo di etichettatura automatica in rete per creare lotti a monte utilizzando il software BizTrack. Al mattino, creo i lotti a partire dalle carcasse ricevute, inserendo il numero di tracciabilità direttamente nello strumento.

BizTrack ci permette di centralizzare tutte le informazioni relative all'animale. Possiamo redigere una scheda completa con i dati di tracciabilità, che viene poi trasferita automaticamente alla vaschetta. I consumatori possono identificare chiaramente l'origine del prodotto grazie al numero di lotto stampato sulla confezione.

Sì, sicuramente. La soluzione è molto utile anche per monitorare la resa dei lotti. Come manager, mi permette di analizzare i margini, identificare le aree di miglioramento e sfruttare appieno le funzionalità di BizTrack per gestire al meglio le prestazioni economiche del reparto.

Nei negozi tradizionali abbiamo un rapporto stretto con i clienti. Si aspettano consigli, assistenza e informazioni precise sull'origine e sui tagli della carne. Gli strumenti ci aiutano a soddisfare questa richiesta.

Nell'area self-service, la logica è diversa: i clienti hanno spesso poco tempo e vogliono fare la spesa velocemente. Scelgono vassoi preparati in anticipo dal team. Anche in questo caso, informazioni chiare e una tracciabilità affidabile fanno la differenza.

Offrono facilità d'uso, risparmio di tempo, maggiore tracciabilità e migliore gestione dei margini. Questi strumenti rispondono alle esigenze dei team, alle aspettative dei consumatori e alle sfide di performance dei punti vendita.