Modernice su carnicería con soluciones intuitivas de pesaje y trazabilidad.
Imágenes: Bizerba SE & Co. KG
Me llamo Kilian Leduc y soy responsable del departamento de carne de Leclerc Trélissac desde hace cuatro años. Mi función consiste en supervisar las actividades del departamento, tanto en la sección tradicional como en la zona de autoservicio, garantizando la calidad de los productos, la trazabilidad y el rendimiento económico.
Cambiamos a nuevos sistemas de pesaje con pantalla táctil. El objetivo era claro: simplificar el trabajo de nuestros equipos y aumentar la eficiencia en el día a día.
Con mucha facilidad. Los sistemas son muy intuitivos, hasta el punto de que cualquiera puede utilizarlos rápidamente, sin necesidad de formación específica. La interfaz es clara, comprensible y agradable de usar, lo que facilita su adopción por parte de todo el equipo.
Esta es otra ventaja real. Cambiar un rollo o realizar tareas rutinarias es mucho más fácil que con el equipo antiguo. Está claro que estos pasos, que a menudo se perciben como complicados, se han mejorado y simplificado.
Para el autoservicio, trabajamos con un grupo de etiquetado automático en red para crear lotes en la fase inicial utilizando el software BizTrack. Por la mañana, creo los lotes a partir de las canales recibidas, introduciendo el número de trazabilidad directamente en la herramienta.
BizTrack nos permite centralizar toda la información relacionada con el animal. Podemos editar una ficha completa con datos de trazabilidad, que luego se transfiere automáticamente a la bandeja. Los consumidores pueden identificar claramente el origen del producto gracias al número de lote impreso en el envase.
Sí, sin duda. La solución también es muy útil para supervisar el rendimiento de las canales. Como gerente, me permite analizar los márgenes, identificar áreas de mejora y aprovechar al máximo las funciones de BizTrack para gestionar mejor el rendimiento económico del departamento.
En las tiendas tradicionales, tenemos una relación estrecha con los clientes. Estos esperan recibir asesoramiento, servicio e información precisa sobre el origen y los cortes de la carne. Las herramientas nos ayudan a satisfacer esta demanda.
En la zona de autoservicio, la lógica es diferente: los clientes suelen tener poco tiempo y quieren comprar rápidamente. Eligen bandejas que han sido preparadas de antemano por el equipo. Una vez más, la información clara y la trazabilidad fiable marcan la diferencia.
Ofrecen facilidad de uso, ahorro de tiempo, mayor trazabilidad y mejor gestión de los márgenes. Estas herramientas satisfacen las necesidades de los equipos, las expectativas de los consumidores y los retos de rendimiento de las tiendas.
